ゆうしゅん　旬を遊ぶ＋

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お客様からの挑戦状

忘年会シーズンのあわただしさから

ようやく解放されはじめた今週

いつも無理難題を爽やかな笑顔でいってくる

とあるお客様“Ｋさん”からご予約いただきました

「野菜でクリスマスツリー作って！！」

４日間悩みに悩み抜いて　自分の持ってる全ての知識を出動させて(ちょっと大袈裟）

できたのが　

大根に季節の野菜を刺しただけなんですが

それじゃあ面白くないってことでもうひとひねり

蕪と人参で雪だるまなんて作ってみました

雪だるまの下にあるのが　雪に見立てたカリフラワーのババロア

なかなかの傑作でした

作っただけでは何の価値もないですから

やっぱり美味しく食べていただいてこそ！！

ソースをどうしようかと・・・

で　決めたのが　“和風バーニャカウダ”

やっぱり和食ですからどっかに“和”のテイストを入れてみたいものです

アンチョビとにんにく、オリーブオイル

決め手に　しょう油とみりん

おおーーーっつ

いけるじゃん

お客様にも喜んでいただけたので　ちょっと達成感！

それにしても　Ｋさん

過去には焼酎飲むからってきゅうりでストロー作ったり

おにぎりに何か仕込んでみたりと・・・

いろいろありました

いつでも挑戦　受けて立ちますぜ！！

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“ロハスファームうらら”から新鮮野菜が届けられました

　　　完全無農薬の永田農法で栽培された「聖護院大根」
　　　ちっちゃなエビ芋「小えびちゃん」
　　　生産量が少なく幻のジャガイモといわれる「出島」
　　　糖度１３あま～～～い　「安納芋」

大石さんが作る完全無農薬の安全、安心なこだわり野菜たちです

安納芋は収穫してからしっかりと熟成されて

他の野菜は畑で収穫して土も付いたそのままで持ってきてくれました

ほんとにうまそう

この野菜たちの運命も自分にかかってるんだなぁと思うと

何だか厳かな気分になってくるのは夜中に一人でさみしく事務所のパソコンで

ブログを書いてるからなのかなぁ・・・

安納芋は女将さんにデザートで使ってもらって

後はどうしようかなぁ～と考えながらブログ書いてます

新しいお酒も入荷しました

英君「緑の英君」（純米吟醸）　静岡のお酒です

日本酒の会以来すっかり日本酒にはまってる単純な男です

お酒と料理の相性を考えるのも楽しいというか　むずかしいというか・・・

まぁ　でも美味しく飲めるのが一番なんですけどね

友達のＮ君もこの間　僕の犠牲になって　初めは旨いって言って飲んでたんだけど

だんだんろれつが回らなくなって最後は寝ちゃってたっけ

土曜日はＩ先生に無理やり勧めちゃって　　美味しいって言っていただけたから

まぁ　良しとして

その後までごちそうさまでした

しばらくゆうしゅんは日本酒ブームが続きそうです

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日本酒の会

先日　１０月２４日　

ゆうしゅんにて　日本酒の会　開催しました

写真を撮るのを忘れてしまい　画像がないのが

無念

福岡「杜の蔵」の純米酒と　ゆうしゅんの料理の

コラボレーション

同じお酒でも　温度を変えると　お酒の表情が全然変わったり

合わせる料理によっても　捉え方が変わったりと

自分にとっても　すごく勉強になった有意義な時間でした

知らないお客様同士もすごく会話も弾んで　良い会になりました

また機会があれば出来たらと思いました

福岡から来ていただいた「杜の蔵」の溝口さん

この会をプロデュースしてくれた藤川酒店の藤川さん

ありがとうございました

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しかがたに

前回のブログでさらっ～と写真に写ってた

変な形の　“鹿ヶ谷かぼちゃ”

これ　京野菜　なんです

今では　あまり作ってないみたいなんですが・・・

これは　新城の　“ロハスファームうらら”　の大石さんが

丹精こめてつくってくれてます

ゆうしゅんに　いつもこだわりの　新鮮野菜たちを届けてくれてます

他にも　賀茂なす　千両なす　万願寺とうからし　出島じゃがいも　などなど

これからも　冬に向けて　かぶ　九条ねぎ　などなど・・・

美味しい食材を届けてくれる　生産者や漁師の方々には

ホントに　感謝

で

横に写ってるえびすビール

ちょっと違うの分かります